水稻种子催芽、发芽的全套技术（完整版）
在水稻发芽质量纠纷现场鉴定实践中，常常有这样的情况出现，即种子在实验室检测中发芽率单项指标全部合格，但农民在生产实践中就是催不来芽，由此造成的纠纷，不仅干扰了种子公司正常的工作，而且也容易成为农民群体性事件的诱因。笔者在从事多年的种子生产和种子质量纠纷现场鉴定中发现，这样的一种情况大多和种子本身的发芽特性及农民所采取的浸种催芽方法不当有关。
水稻种子发芽是种子内因和环境相互作用的结果。影响种子发芽的内在因素是种子质量（亦即种子本身的发芽能力），外因是浸种催芽时的温度、水分和氧气。体现在生产实践中就是种子本身的发芽能力、浸种时间、催芽方法（温度）。就外因而言，浸种时间和催芽方法是最主要的两个要素。
水稻通常所指的种子质量是指种子的内在发芽能力。其主要指标为种子发芽势和种子发芽率。种子发芽势是指发芽试验初期，在规定的日期内正常发芽的种子数占供试种子数的百分率。发芽势决定着出苗的整齐程度，发芽势高，表示种子生活力强，出苗整齐，籽苗生长一致，反之籽苗参差不齐；发芽率是指种子发芽终止在规定时间内的全部正常发芽种子粒数占供检种子粒数的百分率，是用以判断田间出苗率的指标。
为保障农业生产用种安全和保护农民利益，国家对主要农作物种子发芽指标有强制性标准。对低于国家强制执行标准的种子正常的情况下不能在生产上应用（特殊情况需报批）。笔者在调查中也发现，发生质量纠纷的水稻种子，多数是经过种子企业检验质量合格的种子。种子管理部门在种子质量监督抽查和接受委托检验或仲裁检验中其发芽率单项指标也大多合格。由此能够基本排除种子质量本身的原因。但不管是企业自检还是种子管理部门的抽检，很少看到对种子发芽势的评判指标。而实际生产中，不同品种间和同品种不同种子批其发芽势存在着一定的差异。因此，有必要在以后的种子质量检验中重视和加强对种子发芽势的研究。
水稻稻种发芽所需的最低吸水量，籼稻一般为其种子重量的15%，粳稻为18%，即约相当于种子饱和吸水量的60%。但在这样的一种情况下，发芽慢且不整齐。要使发芽良好，必须使种子吸水达到饱和程度，即约相当种子重量的25%（籼）和30%（粳）左右。达到这个含水量所需浸种的时间，因水温而不相同。水温30℃时，约需35小时；水温20℃时，约需60小时之后，10℃时则需80小时之后。农业生产中不同播种时期因气温高低不同，达到饱和吸水程度所需的浸种时间长短也不相同。另外，在同类型不同品种间，种子的吸水速率也存在着一定的差异。笔者在调查中发现农民喜欢以习惯行事。以粳稻种子为例，本地农民习惯的浸种时间约为48至50小时，很少有根据气温的真实的情况（或播种期的早迟）而调整相应的浸种时间的情况。
水稻另外，在催芽过程中，水份过高或过低不仅影响到水稻种子发芽的整齐度和速率，也会造成水稻种子根芽生长的不协调。平常所讲的干长根、湿长芽就是对水稻种子发芽时水份过高或过低影响的总结。
水水稻种子发芽的最低温度，一般在10℃-12℃，在此范围内籼稻发芽要求的温度偏高，粳稻偏低。稻种发芽的最适温度为28℃-32℃，最高温度为40℃左右。长时间温度高达42℃时，则种芽细胞质停止流动，以至种芽烧焦。发芽期间的温度不仅影响到发芽的快慢，对发芽的整齐度也有很大影响。在同类型不同品种间，对种子发芽的温度要求不完全一样。笔者的调查发现，正是由于这一点，是造成大多数种子发芽率纠纷的最主要原因。
水稻在本地现有以家庭承包经营为主要方式的水稻生产栽培中，小型农户水稻种植培养面积多数在0.5公顷左右，水稻种子浸种催芽时往往有几个品种在一起进行。如果这些品种在吸水速率和对发芽温度要求上存在着一定的差异，对发芽速度偏慢的品种种子，农民一般会采取一些催芽的措施（如加温和加水等）。而采用催芽措施不当往往易造成种子的发芽不良，严重的会引起烧芽。
水稻浸种催芽前将种子翻晒1至2天，能加强种皮的透性，增进酶的活性，有提高发芽率和发芽势的作用。这对我县农民习惯于在早春购种，种子在购回后因贮藏保管不善而易吸湿的情况下尤其重要。另外，晒种或浸种还可降低种子内的发芽抑制物质如谷壳内脂A、谷壳内脂B、离层酸和香草酸等的浓度，因而有促进提早发芽的作用。又因晒种能使种子干燥一致，消除种子间含水量的差异，故浸种后吸水均匀，催芽时发芽整齐。同时，由于太阳光谱中的短波如紫外线具有杀菌能力，因而晒种也能起到一定的杀菌作用。
水稻浸种的目的，主要是满足稻种发芽对水分的要求，使全部种子均匀地吸足水分，催芽时发芽迅速而整齐。水稻种子浸种的时间，粳稻种子一般在60小时左右，浸种时温度低时浸种时间可适当延长，温度高时浸种时间可略为缩短。杂交水稻种子采用日浸夜露法，即白天浸种10至12小时，晚上沥起的方法。
水稻的某些病害是通过种子传染的。如稻瘟病、恶苗病、白叶枯病、胡麻叶斑病、干尖线虫病等。采用药剂浸种能够更好的起到良好的防治效果。而一些病害如恶苗病、干尖线虫病，采用药剂浸种是唯一有效的防治方法。常用的浸种药剂有线菌清、菌虫清、恶线灵、使百克等。采用何种药剂应听取植保部门的意。
水稻保湿保温是水稻种子浸种催芽最主要的技术环节，也是农民朋友在种子浸种催芽过程中最容易出现一些明显的异常问题的环节。种子在经过规定时间的浸种后，一般认为其种子吸取的水份已足够种子正常发芽所需的水分，因而在种子催芽过程中一般不需要另外添水。我县部分水稻种子的浸种催芽时间集中在5月上旬，而这正是历年气温变化较大的时候，一些农户在气温低时习惯于采用给种子加水的方法来催芽，而这正是造成种子烧芽的根本原因。正确的方法是：种子在浸种后把种子沥干，用保湿性较好的塑料袋扎好，在气温较低时，种子袋用少量的覆盖物盖好保温。在催芽过程中注意常常检验核查种子温度，防止因温度过高而烧芽。忌加冷水或温水。
水稻需要指出的是，温度控制是农民在生产实践中最不易做好的事。许多种子不发芽或发芽不良的情况均出现在温度控制这个环节。温度过高易造成烧芽，过低发芽速度慢，一些农民又会采取一些不当的催芽方法。为此，种子企业和农技推广部门应加强水稻品种种子发芽特性的研究，做好对农民浸种催芽技术的指导工作，对一些发芽温度要求高的品种，能够准确的通过当地农业气象条件，选择提早或延后播种的方法，避开不良天气对水稻种子发芽的影响。
水稻种子在催芽后，为增强谷芽播种后对自然低温环境的适应能力，催芽后还应摊晾炼芽。一般在谷芽催好后，置室内摊放晾芽一段时间（半天以上），再行播种。有时谷芽催好后，因寒潮侵袭或其他原因不能及时播种时，也可用摊放晾芽方法，降温降湿，控制根芽生长，在有利的天气再进行落谷播种。