芽苗菜的出产技术
具有叶肉厚、纤维少、质嫩滑、幽香迷人的特色，在全国各地很受各阶层顾客的欢迎，尤其在香港、澳门、深圳等地更为盛行，简直为宴会必备之菜，被誉为“菜中珍品”，现在已进入一般市民的餐桌。赋有丰厚的养分，吃的办法许多，能够炒、做汤、做馅、涮火锅等。
出产办法许多，有有土培养与无土培养两种方式，以整株麦苗或采摘嫩尖食用。产品构成时期最适温度18℃23℃，最高不超越30℃，最低在14℃以上，80%左右湿度，散射光成长条件适合成长，在温室、大棚，晚春、夏日、秋季需加遮阳网。但不能在漆黑条件下出产，易构成茎叶、下胚轴柔长纤细发黄、产值低，并导致倒伏、腐朽和减产。如光照过强则会使纤维提早构成，质量差。
出产方式：使用角铁、钢筋、竹木等搭成培养架，架高1.6米左右，分4-5层，每层距离45-50厘米，用长60厘米、宽25厘米、高5厘米的轻质塑料苗盘。在温室、大棚、仓库及其它搁置房子均可出产。面积较小时可用手压喷雾器或喷壶喷水，面积大时要装置微喷设备，还要在室内砌浸种水池。
（1）种类挑选：北方最常用的芽菜种类以“麻豌豆”最好，种子球形，外表非常润滑，皮褐色或褐色略带斑纹，千粒重150-180克，喜温凉气候，耐弱光，质量嫩，成长速度快，苗粗大健壮，产值高，此种类在河北省张家口区域及内蒙古培养最多。因豌豆种子的寿数一般为23年，陈种子发芽率年年在下降，最好选用当年出产或储存一年的新鲜种子。
（2）浸种：先将残缺、死豆种子挑出，在20℃30℃清水中浸种24-48小时，水量须超越种子体积的2-3倍，留意忌用铁质的容器浸种。
（3）耕种：预先将苗盘用高锰酸钾或漂白粉水消毒，播前盘底铺1-2层吸水力强的纸或报纸。然后均匀将种子撒在盘内，每盘450克左右，每平方米用种量3000克，要求铺满盘底，每盘均匀共同。播后将苗盘叠放在一同2-3天，行将播完的苗盘摞在一同，每6-10盘为一摞，置于培养架上或地上，以利出苗规整和削减洒水。
（4）办理：人工调控好温度，使其在18℃23℃之间。待芽苗高出2厘米左右即完毕叠盘，将苗盘摆到培养架上，每天喷水3次左右，详细次数视气温文时节而定，以确保相对湿度80%左右，种子不干，苗盘内不积水为规范。光照不要过强，有散射光为宜。每1-2天将苗盘方向调整一下，以利成长均匀。
（5）采收：耕种后8-12天，苗高10-15厘米即可采收。合格产品规范：芽苗浅黄绿色，成长规整，顶部复叶刚打开或已充沛打开，无烂根、烂脖，无异味，茎端高7-8厘米，娇嫩未纤维化。能够整盘出售上市，也可从种子处剪割装盒上市，每盘约产剪割后制品400-500克。
豌豆芽具有叶肉厚、纤维少、质嫩滑、幽香迷人的特色，在全国各地很受各阶层顾客的欢迎，尤其在香港、澳门、深圳等地更为盛行，简直为宴会必备之菜，被誉为菜中珍品，现在已进入一般市民的餐桌。赋有丰厚的养分，吃的办法许多，能够炒、做汤、做馅、涮火锅等。 ...
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